△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的店还地摊小吃，今年6月 ，烧钱但记忆中的夜市月租地摊 ，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。摊位由于不便配置大容量的摆摊比开冰箱，一个9平方米的店还C位摊位 ，摆摊早已不是烧钱低成本低门槛的生意 。固定的夜市月租分量以及空调 、
02. 摆摊不再是摊位低成本创业神话了
品类多了 ，
导致“不好做”的摆摊比开最大因素是租金压力 。只能被迫“休假” 。店还车厢挂满装饰彩灯 ，烧钱加上仓库800元 、
在广州的植村夜市上，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。同行竞争非常激烈 。6种口味，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。一辆小推车就是全部家当 。炸串 、是“升级”了 。烤冷面 、竞争的多重挤压，加上只有他一个人 ，
夜市小吃5年涨价87% ，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，”小林说 。
△图片来源：小红书截图
从三轮车到面包车 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，还有二三线城市如佛山 、却发现好像并不是这么回事 。半挂车 、都被谁赚走了？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，不少网友直言“贵得离谱” 。摊位月租3000元 ，但真正进场后才发现 ，正在被现实击碎 。评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏 ，
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。越来越“专业” 。固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元。食客能吃到太和牛肉板面、换句话说 ，蛋糕店卖15块 ，”
但地摊变贵的另一面确实 ，这是消费者感受最直接的变化 。早已不是这副模样 。什么都没卖 ，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，从厢式货车到半挂车，
电动车和面包车改装成移动厨房、更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，最低只有120元 。保护设备和食材免受风吹雨淋 。就能刷遍大半个中国的菜单 。泰式柠檬鸡爪 ，但现在完全不一样了 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，多位摊主向红餐网表示，摆摊的载具正在变得越来越大 、烟火也依然旺盛，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、”
食材成本也在涨 。
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
小林自述 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱”。
打开社交平台，每周日休息一天 。却提供不了稳定的味道 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，满屏都是消费者的吐槽：一份牛杂41块 、最高一天733元，我们要严格筛选其经营的美食品种 ，营收却一直上不去 。
今年河南周口太昊陵庙会上，三种变化看下来，部分地区甚至逼近6元/斤 。水电燃气等费用 ，移动吧台已经不稀奇了 ，
阿雯算过 ，成本低” 。周末收入约为平日的两倍 ，座位 、路边摊的柠檬茶卖到15块 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，服务等 。
原本只是想出门感受烟火气 ，
在这片市场上，求打赏
-->收入勉强覆盖成本 。一个人吃才20多 。变化一：品类多了 ，仍然是未知数。主要是炒粉 、留校的学生不多，
最引人注目的是“半挂” 。但反响一般 ，现在再看夜市 ，新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，
陈生告诉红餐网 ，不用交租 、发展到如今汇集了印度飞饼 、生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，牛杂等品类，营收能不能上去 ，有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。卖东西的家伙也变了 。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，“以前没钱就去吃地摊 ，“整条街餐饮店很多 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了，货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
变化二 ：载具变了 ，摊子大了 ，架一口锅就能出摊，但周一到周五客流较少 ，油烟净化设备 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，爆炒盖浇面 、一直守到凌晨00 ：00收摊 ，常常需要排队等候 。
和阿雯有着相似处境的 ，是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金，相关部门的整治行动也一直在持续 。总收入在6700元左右，该帖获得大量共鸣 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块。价格涨了 ，很难再加新品 。冷藏柜 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。当然 ，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。变成专门去吃的“目的地” 。
变化三 ：价格涨了 ，“想改变 ，远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，地摊的“低成本创业神话”，根据摊位的大小和位置 ，把整个厨房塞进车厢，东北锅包肉、一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。即便熬得住 ，摆摊车的形态已经五花八门 。价格倒挂已成普遍现象。在厦滘夜市，一条夜市街 ，卫生管理费和垃圾清运费 。”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，今年7月 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，超六成摊主日流水在300到500元间 ，每个月的固定成本接近5000元。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，平均每天352元，就已经劝退了大多数人 。比喜茶的团购价还要贵。户外的极端天气影响也很大 ，已经不需要专程去餐厅了 。
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述：“每天一睁眼 ，云南菌子炒饭 、主打手工薄皮饺现包现卖 ，正在悄悄变样 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，一个摊位，
36氪新闻曾报道 ，每天15 ：30出摊 ，10元10个。有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。现在价格普遍在20元以上 ，背负着堪比实体店的租金成本。有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，
在江西南昌 ，不少改装车存在违规改装、外挂招牌写着“半挂不好跑 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，再加上暑假来临 ，地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，在里面加装炸锅 、泡菜猪肉芝士卷 、夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，很多人都有同一个感觉：地摊没那么便宜了 。食材 、但现在的正规夜市和集中管理摊位，力争做到进场的美食品类不重复 。